Analytics auf Umami umgestellt, Firmennamen korrigiert, Lagebild-Daten aus Git entfernt

- cookie-consent.js: Von /insights/t.js auf Umami (/analytics-und-so/datenblick.js)
  umgestellt, cookieloses Tracking korrekt beschrieben, Website-ID ergänzt
- analytics-events.js: Custom-Event-Tracking für Umami (Produkt-Clicks,
  About-Tabs, Scroll, Sprachwechsel, Lagebild-Besuche)
- Alle HTML-Seiten: analytics-events.js eingebunden
- impressum.html: "UG i. G." -> "UG (haftungsbeschränkt)"
- impressum-en.html: Footer-Jahr dynamisch, Firmenname korrigiert
- .gitignore: lagebild/data/ ausgeschlossen (wird per Cron-Sync
  alle 5min vom Monitor regeneriert, gehört nicht ins Repo)
- Doku-Updates: COOKIE_CONSENT_IMPLEMENTATION.md, DATENSCHUTZ_ANALYTICS.md

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 (1M context) <noreply@anthropic.com>

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